Bláha Ludvík: Cukrářská výroba I

Doporučená cena: 330,- Kč
Naše cena: 281,- Kč
(sleva 15 % - ušetříte 50 Kč)

Autor: Bláha Ludvík
Druh vazby: Knihy - paperback
Počet stran: 178
Rozměr: 167 x 244 mm
Vydáno: 2019-09-01
Stav: Skladem v externím skladu
Datum odeslání: Do týdne

ISBN: 978-80-7333-137-5
EAN: 9788073331375
Nakladatelství: INFORMATORIUM spol. s r.o.
Sdílejte na Facebooku


Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

 

Zatím nikdo nehodnotil.