Černý Jiří: Moderní kuchyně ve společném stravování

Doporučená cena: 229,- Kč
Naše cena: 195,- Kč
(sleva 15 % - ušetříte 34 Kč)

Autor: Černý Jiří
Druh vazby: Knihy - paperback
Počet stran: 256
Rozměr: 139 x 200 mm
Vydáno: 2003-01-01
Stav: Skladem v externím skladu
Datum odeslání: Do týdne

ISBN: 80-86351-06-8
EAN: 9788086351063
Nakladatelství: Runštuk Radek - R plus
Sdílejte na Facebooku


Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organismus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny životního stylu, psychologii a umění řídit kolektivy, marketing, cenovou tvorbu, účtování apod. Toto vše a ještě více zjistíte v této publikaci, která je nezbytnou knihou pro každého pracovníka ve společném stravování i pro amatérského gastronoma.

 

Zatím nikdo nehodnotil.


Nabízené knihy od stejného autora(autorky):
Černý Jiří: Barový provoz v kostce
Černý Jiří: Jiří Černý... na bílém 4 - Hudební publicistika 1990-1994
Černý Jiří: Jiří Černý... na bílém 5 - Hudební publicistika 1995-1999
Černý Jiří: Napřeskáčku 4 - Nejen hudební vzpomínky z Klubu osamělých srdcí seržanta Pe
Černý Jiří: Nový encyklopedický slovník gastronomie, A–K
Černý Jiří: Nový encyklopedický slovník gastronomie, L–Ž
Černý Jiří: Nový moderní hotel
Černý Jiří: Obrázky z moderních československých dějin (1945–1989)
Černý Jiří: Daniela
Černý Jiří: Obrázky z československých dějin
Černý Jiří: Obrázky z českých dějin a pověstí
Černý Jiří: Obrázky z dějin zeměpisných objevů (a výletů)
Černý Jiří: Světoví Češi