Dostálová Jana: Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů - II. svazek
Doporučená cena: 143,- Kč
Naše cena: 122,- Kč
(sleva 15 % - ušetříte 21 Kč)
Autor: Dostálová Jana
Druh vazby: Knihy - paperback
Počet stran: 58
Rozměr: 124 x 204 mm
Vydáno: 2012-07-31
Stav: Výprodej - poslední kusy
Datum odeslání: viz. obchodní podmínky
ISBN: 978-80-903820-8-4
EAN: 9788090382084
Nakladatelství: Forsapi s.r.o.
Sdílejte na Facebooku
Publikace vás naučí jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů). Dozvíte se, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti jídla. V knížce je popsána předběžná úprava potravin, jednotlivé postupy při tepelné úpravě (vaření, dušení, pečení, opékání, grilování, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev), použití nízkých teplot (chlazení a mražení) a změny, ke kterým při nich dochází. Pozornost je věnována i dohotovování pokrmů, zahušťování, úpravě na talíři, volbě správné teploty atd. Průvodce očkováním. Máme se bát chřipky?
Zatím nikdo nehodnotil.