Dyr Josef, Dyr Jan E.: Výroba slivovice a jiných pálenek
Doporučená cena: 295,- Kč
Naše cena: 251,- Kč
(sleva 15 % - ušetříte 44 Kč)
Autor: Dyr Josef, Dyr Jan E.
Druh vazby: Knihy - vázané
Počet stran: 224
Rozměr: 149 x 211 mm
Vydáno: 2020-10-13
Stav: Skladem v externím skladu
Datum odeslání: Do týdne
ISBN: 978-80-7345-657-3
EAN: 9788073456573
Nakladatelství: Maxdorf s.r.o.
Sdílejte na Facebooku
Již páté vydání klasické příručky, která je kompletním průvodcem výroby slivovice a dalších pálenek užitečným jak pro pěstitele ovoce, tak pro provozovatele pěstitelských pálenic. Jsou v ní uvedeny praktické, srozumitelné a současně podrobné návody zejména pro domácí potřebu (malovýrobu), ale též pro průmyslovou výrobu. Autoři radí, jak postupovat při výběru a zpracování jednotlivých druhů ovoce, procesu kvašení (včetně přiživování kvasnic), velkou pozornost věnují technologickým soustavám a schématům aparátů, kvasným nádobám a jejich čištění, destilaci, rektifikaci, následné úpravě pálenek, jejich ředění a uskladňování. Kromě našich tradičních pálenek jsou uvedeny také stručné návody týkající se ginu, araku, rumu, koňaku, absintu a obilných pálenek. Kniha je aktualizována současnými odborníky na kvasnou chemii, a to včetně právních předpisů platných v 21. století. Publikace obsahuje desítky užitečných tabulek, příkladů a 85 ilustrací. Vypěstované ovoce představuje nezanedbatelnou hodnotu – s touto nepostradatelnou kuchařkou lze tuto hodnotu optimálně zpracovat a uložit pro dlouhodobé využití.
Zatím nikdo nehodnotil.