Mikeš Vladimír: Proč se klepou řízky - Chemie v kuchyni
Doporučená cena: 298,- Kč
Naše cena: 253,- Kč
(sleva 15 % - ušetříte 45 Kč)
Autor: Mikeš Vladimír
Druh vazby: Knihy - vázané
Počet stran: 184
Rozměr: 139 x 207 mm
Vydáno: 2023-02-14
Stav: Skladem v externím skladu
Datum odeslání: Do týdne
ISBN: 978-80-7675-086-9
EAN: 9788076750869
Nakladatelství: Dokořán s. r. o.
Sdílejte na Facebooku
Příprava jídla a jeho konzumace je pro většinu z nás oblíbenou činností. Ne nadarmo vychází neustále velké množství nejrůznějších kuchařských knih plných tradičních či experimentálních receptů. Vaření je však především chemický proces, a má proto s chemií mnoho společného. V knize žádné nové recepty nenajdete, zato se dozvíte o potravinách spoustu zajímavostí – od jejich chemického složení pres důvod klepání řízku až po to, proč si červ vybere vždy to nejkrásnější jablko. Nemalý prostor je věnován také nejrůznějším chemickým látkám (lidově zvaným „éčka“), které se do potravin přidávají. Autor, profesor biochemie, je neobhajuje, ale uvádí na pravou míru některé názory na jejich přehnanou nebezpečnost.
Zatím nikdo nehodnotil.