kolektiv autorů: Cukrářská výroba III

Doporučená cena: 330,- Kč
Naše cena: 281,- Kč
(sleva 15 % - ušetříte 50 Kč)

Autor: kolektiv autorů
Druh vazby: Knihy - paperback
Počet stran: 200
Rozměr: 157 x 246 mm
Vydáno: 2019-09-01
Stav: Skladem v externím skladu
Datum odeslání: Do týdne

ISBN: 978-80-7333-139-9
EAN: 9788073331399
Nakladatelství: INFORMATORIUM spol. s r.o.
Sdílejte na Facebooku


Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

 

Zatím nikdo nehodnotil.


Nabízené knihy od stejného autora(autorky):
kolektiv autorů: #freespeechabsolutist + Jak Janu Bobošíkovou ještě neznáte
kolektiv autorů: 100 pokladů České republiky: Hrady a zámky
kolektiv autorů: 100 pokladů naší planety: Hrady a zámky
kolektiv autorů: 100 pokladů naší planety: Města
kolektiv autorů: 1000 řešení 11-12/2025 Účetní závěrka podnikatelů za rok 2025
kolektiv autorů: 1000 řešení 3-4/2026
kolektiv autorů: 1000 slov a obrázků
kolektiv autorů: 112 věcí, které byste měli stihnout před smrtí
kolektiv autorů: 30 minut v kuchyni - Chutně, snadno a bez námahy aneb více než 80 receptů,
kolektiv autorů: 30 minut v kuchyni - Levně, rychle a s chutí aneb více než 80 receptů, kter
kolektiv autorů: 30 minut v kuchyni - Rychle, jednoduše a bez nádobí aneb 95 chutných recept
kolektiv autorů: 3x Můj první komiks (Looney Tunes, Scooby-Doo, My Little Pony)
kolektiv autorů: 3x Můj první komiks (Thor a Loki, Spider-man a Venom, Avengers)
kolektiv autorů: 444 historických měst a městeček České republiky
kolektiv autorů: 50 experimentů na doma i na chatu
kolektiv autorů: 50 věcí, které jsem ti měla říct - Rady do života
kolektiv autorů: 52 úžasných víkendů
kolektiv autorů: Aargh! 24 - komiksový sborník
kolektiv autorů: Abe Sapien 1 - Dýka z Lipu
kolektiv autorů: Abe Sapien 2 - S ďáblem nejsou žerty a další příběhy